[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_
[チャック袋]フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_
タンパク量を抑え、小麦の風味を引き立てました。噛めば噛むほどに味が出る小麦粉です。皮はパリッと、中はもちっとしたパンに仕上がります。・25kg準強力粉(フランスパン用粉)>>小麦粉・ライ麦など小麦粉選び■原材料はPCからご覧ください。■灰分0.40■粗タンパク10.7■配送方法:常温・冷蔵・冷凍⇒送料について

評価: 4.78

star5.0


レビュー
フランスパン用粉ですが、とても応用がきく美味しい粉です。焼き目うすめでフォカッチャ風を作りました。とても簡単で、風味が良いです。粉125g、水100g、イースト4g、塩、砂糖各3g★全部をボール(大きめ)に入れて、よく混ぜ合わせ、10分放置★ボールごとオーブン発酵機能40℃で20分★クッキングシートに移し室温(20度くらい)で20分放置★焼き上げ前に、水をつけた指で生地の中央あたりを押して穴をいくつかあけます。★230度余熱→210度で10分焼き上げかなり、緩めの生地ですが、成型もボール内でドレッジで丸め、シートに落とす感じでOKですので、面倒なこねや練がいらないので、時間もかからないです。ドレッジ(スケッパー)を使う時に水につけるとやりやすいと思います。モチモチの仕上がりです。オリーブオイルとよく合うので、大好きな食感です。

週末に作るピザ用

ある方のレビューの中に、ピザにも適しているとのコメントあり。早速、うちもピザの生地に使ってみました。パリッとした私好みの焼き上がりになりました!
天然酵母でオーベルジュ+はるゆたかブレンド+春よ来いを同量混ぜて食パンを焼いていますが、家族の評判は良いです!
最初、リスドォルを購入したのですが、イマイチ(腕の問題ですが)だったので、こちらに変えてみました。私には、こちらの方が合っているようで、リピです。

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